Rind

Unser Rindfleisch stammt von ein bis zwei Jahre alten weiblichen oder männlichen Tieren. Das Fleisch ist marmoriert (die Marmorierung ist ein typisches Qualitätsmerkmal) – das heisst, dass in der Muskulatur kleine Fettablagerungen sichtbar sind. Je nach Alter und Rasse haben die Muskelfasern eine unterschiedliche Struktur. Die Farbe von Rindfleisch variiert zwischen Hellrot und kräftigem Dunkelrot.